雪耳可以隔夜吃，不過前提是沒有吃過的，還要將雪耳湯密封冷藏至冰箱，可以放2天左右，超過3天最好別喝了。如果雪耳吃過了，隔夜的銀耳湯裏的亞硝酸鹽含量會有所增加，喝了會破壞人體的造血功能，不利於身體健康，就不建議吃了。
雪耳可以隔夜吃雪耳放在冰箱密封冷藏是可以喝的，通常它的保鮮期爲3天，也就是說72小時內的隔夜雪耳都可以吃，如果超出3天那麼亞硝酸鹽含量增加，對於造血功能有一定的影響，亞硝酸鹽含量過高時，會導致胃腸功能紊。讓原菌大量的繁殖，對身體造成很大的傷害。
雪耳冷藏得當，沒與其它的食物串味，是可以放心食用的。不過前掉是不能久存，食材新鮮降會降低，有些腸胃不好的人，吃了會腸胃不適。所以建議最好在煮制時少煮一點，隔一夜吃完最好。
