立春這一天，中國民間習慣春餅或者春捲稱爲咬春。咬春既爲防病，又有迎接新春的意味但是各地的不同風俗又有不同的表現。民俗專家表示，一個咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁，是中國人特有的一種風俗。立春還是中國的傳統節日，代表新的一年開始，因此立春又稱立春節、打春等，流行鞭春牛的風俗。爲中國二十四節氣之一，喻意春季的開始，時間在2月3-5日之間，該時太陽位於黃經315°。從這一天到立夏這段期間，都被稱之爲春天。
所謂“一年之計在於春”，自古以來立春就是一個傳統節日。中國自官方到民間都極爲重視，立春之日迎春已有三千多年曆史。立春時天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收。回來之後，要賞賜羣臣，佈德令以施惠兆民。這種活動影響到庶民，使之成爲後來世世代代的全民的迎春活動。
