GB-T10781-2006執行標準是採用純粹糧食爲原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒糧食酒，稱固態法白酒。GB-T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒，糧食酒含量不得低於30%。
固態法白酒是以糧谷爲原料，採用固態糖化、發酵、蒸餾、經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香味物質，這也是我們的傳統釀造法。一瓶固態法白酒，微量有機成分約佔2%。而這2%中，最重要的是酯類，酒中的脂肪酸酯不溶於水，溶於酒精，酒精度高則溶解度高，反之則低。一瓶固態法白酒，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈白色渾濁現象。此實驗從原理上可簡單說明糧食釀造酒的原漿濃度高低。但若酒的度數較低，原漿含量不高，也不易呈現渾濁狀態。在勾兌酒中，若脂肪酸一類的添加劑含量較高，也會出現加水後渾濁狀態。
