南方適合種植的食用菌有如下：平菇：也稱側耳，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇；香菇：一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D、味甘，性平；毛木耳：又稱黃背木耳，其營養成分與黑木耳相似，具有清肺益氣、止痛活血的功效；茶樹菇：柱狀田頭菇，是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、昧純香、鮮美可口，因野生於油茶樹的枯乾上也得名茶樹菇；草菇：熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌；雙孢菇：肉質肥厚，人工栽培則約始於17世紀的法國等地，現在則
