營養價值：1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。適用人羣一般人皆可食用：1、適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；2、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
