黃豆以及人們用黃豆加工而成的各式各樣的豆製品，是餐桌上常見的美味佳餚，黃豆不僅味美，而且具有很高的營養價值，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，此外，黃豆中的脂肪含量在豆類中居首位，出油率高達百分之二十，並且富含多種維生素及礦物質，所以，黃豆被美譽爲豆中之王。黃豆的學名爲大豆，大豆爲豆科大豆屬一年生草本植物，塬產我國，我國自古栽培，至今已有5000年的種植史，黃豆可以加工成豆腐、豆漿、豉油或者腐乳。
