1、聞花椒的味道，味道越大的越好 ；看花椒的成色，色澤鮮紅的爲好 ；看花椒的大小，飽滿的爲好 ；看花椒裏黑籽越少的越好。2、在購買花椒時可以用手捏一捏。真花椒用手一捏感覺粗糙、刺手，輕輕一捏花椒就會破碎。假花椒多是用外形和花椒相似的植物種子染上色冒充的，所以用力捏也不會破碎。3、真花椒的麻辣味道比較明顯，假花椒的麻辣味道就會差很多。4、用手掂量一下分量，真花椒的分量很輕，如果發現所購買的花椒不多分量卻很重，這就很可能是摻了假的花椒。
