酸奶其實就是酸乳，由於是純牛奶發酵而成，所以也稱發酵乳。酸奶是指以新鮮牛乳爲原料，添加適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後加人純乳酸菌發酵劑，經保溫發酵而製成的產品。它能保證牛奶中的各種成分、使蛋白質、礦物質等處於酸性環境，更利於人體腸道吸收消化。因此酸奶不僅營養豐富，而且由於其擁有大量的活性乳酸菌。
