工藝流程:1、利用紅外線加熱裝置;2、結合使其產生陰離子;3、將大蒜在大蒜髮酵誘導液內浸泡;4、撈出後,置入遠紅外線加熱裝置內;5、分步驟進行加熱發酵即成所需的黑大蒜;6、大蒜髮醇誘導液是由重量體積百分比計;7、最後鹽分和餘量爲水製成。