根據牛奶的營養成分和中醫營養學辨證用膳的觀點，牛奶是介乎寒涼與溫熱之間的平性食物。所以，在正常生理情況下，喝牛奶是不會“上火”的。有人說喝牛奶會“上火”，這是因爲牛奶營養豐富，不含膳食精纖維，奶中的養分百分之九十八以上被身體吸收利用的緣故。奶中的水分由呼吸、皮膚及小便等途徑排出體外，加之平時飲水量不足，腸蠕動減慢，往往出現大便乾結，食慾不振，消化不良，口苦舌燥，小便發黃等一系列表現，所以，有人自認爲喝奶“上火”。
