糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿，還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉。糯米在選購時，以米粒較大，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質的爲好。出現此情況則不宜購買。糯米的顏色雪白，如果發黃且米粒上有黑點兒，就是發黴了，不宜購買。糯米是白色不透明狀顆粒，以白色爲好。如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數，摻了大米。陳米的米粒上會“爆腰”，仔細看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購買。
