烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一早在西周時此菜已被列爲“八珍”之一，那時稱爲“炮豚”，在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作爲一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中，一千四百多年前，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人讚歎;烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用，豬皮含大量膠原蛋白，有養顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。
