1、將生薑切成3-4釐米的厚片,然後用保鮮膜包好放入冷凍室保存,需要時就取出。2、買回鮮姜後,洗淨擦乾,埋入食鹽中,可使生薑保鮮較長的時間。3、可裝入紙袋或塑料袋內,在11--14攝氏度的環境下存放。4、把姜用水洗淨晾乾,放入鹽罐中;或把姜去皮,放一點白酒或黃酒密封。