蒜是家庭常備調味品,不僅僅能爲菜餚增香,還具有抗菌、殺菌、消毒、抗癌等衆多功效,也是天然的保健品,多吃大蒜對身體非常有好處。
1、大蒜中起到抗菌作用的有機硫化物會在加熱的過程中，逐漸減少，殺菌作用也就隨之下降，溫度越高減少越快，所以生吃大蒜殺菌效果更好。
2、生吃大蒜味道辛辣，大蒜素對腸胃有一定的刺激，過量食用容易造成急性胃炎，尤其腸胃不好的人更是如此，一般每天不要超過三瓣，有一些怕刺激疾病的患者最好不生吃大蒜。
3、將大蒜搗爛成蒜泥，會產生具有防癌保健作用的大蒜素，搗爛的大蒜放置十到十五分鐘再食用，更有利於大蒜素的生成。
4、醃蒜能保留大蒜中的礦物質成分、消除辣味、風味獨特、口感鮮爽，有解膩助消化的作用。
