主要看溫度。純正的花生油，在低於15攝氏度的氣溫下，會呈現半凝固狀態，而摻入大豆油的假冒花生油則幾乎不凝固，摻入棕櫚油的假冒花生油則全部凝固。落花生油，異名果油、花生油。來源爲豆科植物落花生的種子榨出之脂肪油。花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經；可補脾潤肺、潤腸下蟲。
