魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
無酒不成席，無魚不成宴。宴請賓客時，通常要上條魚作爲一道主菜—意味着“連年有餘”。每當酒宴時招待或女主人喊一聲：“魚來了！”大家精神就會爲之大振。這時，將魚盤放在酒席正中央，魚頭對着誰，誰就要先喝酒，魚尾對着誰，也要陪着喝酒。然後喝魚頭酒的客人先動筷表示謝意—意爲剪綵，此後其他人才能動筷吃魚，爲酒宴增添了很多情趣。這種酒俗我們稱之爲“魚酒令”或稱爲“魚頭酒”。
