燃氣竈在工作時，燃氣從進氣管進入竈內，經過燃氣閥的調節進入爐頭中，同時混合一部分空氣，這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰，這些火焰被用來加熱置於鍋支架上的炊具。燃氣竈，是指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具，燃氣竈又叫爐盤，其大衆化程度無人不知，但又很難見到一個通行的概念，一如柴禾竈、煤油爐、煤球爐等等，按氣源講，燃氣竈主要分爲液化氣竈、煤氣竈、天然氣竈，按竈眼講，分爲單竈、雙竈和多眼竈。
