處理步驟:1、將甲魚的頭頂在盆沿,像平常殺魚一樣從尾端剪入,沿中線開膛。2、剪到脖子根處戳斷一下頸部骨椎。3、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。4、胸部橫切十字型刀口 ,去除內臟和油脂等內容物。5、少量開水沖泡下 。6、撕去外殼最表層的黑皮污膜 。7、抓把鹽整體搓洗下後冷水沖洗乾淨。