楊梅如果採用家用冰凍的話,楊梅只有4個月左右的保質期,並且到第四個月時,楊梅的營養就會大量流失,所以長時間冰凍楊梅的話,最好在1至2個月之內將它們解凍食用,並且解凍也是有方法的,不能胡亂解凍,否則會破壞掉楊梅的營養價值。解凍楊梅最好採用空氣解凍法,就是靜置在25°℃的環境中,解凍時間在十幾分鍾,這種解凍方法讓楊梅的果實口感達到最大限度的保留,並且以這種方法解凍還可以增加果實的組織硬度,甚至會使楊梅的口感提升,味道也會變甜。
