清酒是中國的一種酒，採用優質泉水和磁山谷粟釀造。清酒的名稱最早見於3000多年前我國的古代文獻《周禮》。其具有一定的食療作用。
《周禮》中還有“辯四飲之物，一曰清，二曰醫，三曰漿，四曰酏。”皆爲不同的酒類。關於清酒的記載也見於《詩經》中。在浩瀚的歷史長河中，清酒在中國興盛千年之久，其崇高的地位和獨特風格不僅被載入各種典籍文獻，而且對周邊鄰國的飲食文化和釀酒產生了重大影響。大約在公元400年左右，清酒釀造技術傳入日本，使之成爲日本的國酒，從日本文獻《播磨國風土記》載日本清酒出現的年代算起，比中國清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑，中國是清酒的故鄉，清酒源於古老的中國。
