可能會導致過敏
如果是體質敏感的人是可能會引起食用青汁而發生過敏反應，而且有些青汁裏面會含有變應素成分，導致過敏會出現像腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢等症狀。
引起高鉀血癥
因爲青汁中有比較豐富的礦物質鉀，鉀是促進體內新陳代謝、是參與身體各種活動的重要成分，但是本身腎臟功能不足的人羣，會使得鉀排出體外的機能下降，從而導致鉀蓄積在體內而引起高鉀血癥。特別是以甘藍作爲原材料製作成的青汁，鉀含量是最爲豐富的，正在接受腎臟透析治療的人羣，是不能食用青汁的。
導致血糖過低
用大麥嫩葉製作成的青汁，飲用之後是具有調節血糖的作用的，但是如果本身血糖就過低，在食用這類青汁後，可能會出現血糖更低的情況，對身體健康是不利的。
導致細菌感染
現在的綠葉蔬菜都是比較容易感染的，而且如果有實施農藥等措施，進行青汁製作時直接榨成汁的話，一般不會煮沸殺菌，容易導致各種微生物、重金屬超標等，對於身體健康是有危害的。
引起嘔吐腹瀉
青汁雖然對人體能起到比較多的好處，但是如果大量的無節制的食用，會出現嘔吐、腹瀉、便祕、發疹等症狀。每天喝青汁的量在1-2杯左右，最多不要超過3杯爲宜。
