1、生鮮產品是指未經烹調、製作等深加工過程,只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品,以及麪包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。2、生鮮產品的特點:(1)保存條件基本相同,需要保鮮、冷藏、冷凍;(2)屬於散裝商品並需要用稱重打條碼方式售賣;(3)保質期比較短;(4)同時在消費習慣上也有很大的關聯性;(5)目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、乾貨及日配、熟食和糕點。