三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。三杯雞做法：1、雞肉切塊焯水瀝乾備用；2、半杯油倒入鍋裏，炒香薑片和蔥段；3、倒入雞塊煸炒微黃；4、倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒20分鐘到30分鐘；5、大火收汁起鍋。
