水沸騰是一種劇烈的汽化現象。實驗時發現，水沸騰時，即使繼續加熱，水的溫度基本不變，這是因爲液體有自己的沸點（沸騰時的溫度），不同液體有不同的沸點。當液體溫度達到沸點時，液體就開始沸騰。實驗中有一段溫度曲線大於沸點的，那是沸騰時水蒸氣的溫度。水蒸氣被加熱的話，溫度還是會升高的，因爲它已經不是液體了
