皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋。1、皮蛋是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。2、皮蛋不僅爲國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。3、皮蛋不僅是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。中醫認爲皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
