原因：1、蒸餾期間，酒尾摻入白酒多。2、生產工藝條件控制溫度不合理。3、蒸餾期間，甑鍋底部衛生不合格。4、用曲量大，發酵速度快，頂溫高。5、原輔料不淨或選擇不當產生的苦味。6、發酵過程管理不到位，雜菌感染所致。
