使麻辣燙湯變白的方法：1、放骨湯粉或者骨湯膏；2、用雞骨架和胴骨燉湯；3、加奶粉或者淡奶；4、加入不帶顏色的佐料。麻辣燙的做法：1、將蔬菜洗淨摘好，串到竹籤上；2、鍋中倒入高湯，燒開；3、放入麻辣燙底料1包；4、準備好任意口味的火鍋蘸料；5、將豆皮和鵪鶉蛋放入，把難熟的蔬菜放入鍋中燙熟；6、放入綠葉蔬菜燙好，關火，蘸火鍋調料食用即可。
