乳飲料是指以鮮乳或乳製品爲原料，經發酵或未經發酵加工製成的製品。含乳飲料分爲配製型含乳飲料和發酵型含乳飲料。配製型含乳飲料是以乳或乳製品爲原料，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調製而成的飲料。
含乳飲料分爲中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質及調配方式分爲配製型含乳飲料和發酵型含乳飲料。
配製型含乳飲料：蛋白質含量不低於1.0%的稱爲乳飲料。
發酵型含乳飲料：發酵型含乳飲料中蛋白質含量不低於1.0%的稱爲乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低於0.7%的稱爲乳酸菌飲料。
