磚茶又稱蒸壓茶，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種，以茶葉、茶莖，有時還配以茶末壓制成的塊狀茶。根據原料和製作工藝的不同，可以分爲青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶等幾類。鑑別磚茶品質最重要的依據是開湯試泡，主要是觀湯色品滋味，看葉底。從茶磚上取下約10克樣沖泡。湯色顯粟色，較清澈，茶湯透氣，有極少微小懸浮物；茶湯口感有明顯樟香味，略帶澀感，茶湯爽滑，回甘明顯，生津強，水性稍薄；葉底色澤暗褐，較勻亮，花束較少，葉質較柔軟，捏起來有彈性。
