每100克番薯所含熱量86大卡，一斤紅薯含熱量430大卡。紅薯富含蛋白質，脂肪，多糖，磷，鈣，鉀，胡蘿蔔素，維生素A，維生素C，維生素E，維生素B。維生素B2和8種氨基酸，每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18g，鐵0.4g，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起着重要作用。
