黃桃甜度一般10度左右，而甜度又稱比甜度，是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作爲基準物，一般以10%，或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度爲1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。且甜味是糖的重要性質，甜味的強弱用甜度來表示，糖甜度的高低與糖的分子結構、分子量、分子存在狀態及外界因素有關，糖的α型與β型也影響糖的甜度，不同種類的糖混合時，對其甜度有協同增效作用。
