紅酒澀主要是因爲裏面單寧作用的緣故。年輕的單寧會非常的澀，有種澀住口的感覺，而成熟的單寧，就沒有那麼澀了，會比較溫和一些。
澀可以讓酒更有骨架，紅酒裏沒有單寧，就像人沒有了脊樑骨一般，酒自然就失去了風味。平衡是葡萄酒很重要的概念，平衡包括酸甜、澀、酒體輕重、結構、香氣等，而澀可以讓葡萄酒結構更堅實。美麗的澀，叫做“優雅&rdquo；喝下劃過喉嚨，有種“天鵝絨毛般的柔順細緻&rdquo；如同絲綢般順滑，將這個“優雅”發揮到極致的，大約就是瑪歌酒莊，波爾多五大名莊之一。所以說，澀其實不是壞事。
如果特別的澀，不能單純的說明這款紅酒壞了。可能是這款紅酒的單寧含量高，這樣是會比較澀的，而單寧是種抗氧化劑，可以嘗試進行醒酒，就是打開酒塞，晾着它，過一兩個小時再喝。
