黃瓜又名胡瓜、土瓜、青瓜，屬葫蘆科黃瓜屬。黃瓜是我國主要的蔬菜之一，栽培面及產量居所有蔬菜種的前列。黃瓜清香可口，且營養成分比較齊全，其幼嫩的果實可供生食、熟食、鹽漬或醬醃。黃瓜的連續結果性能好，產量高，耐貯運，而且品種多樣，可排開播種，分期收穫。
栽培技術 ：
1、播種季節與品種的選擇 ，華南地區氣候溫和，一年四季均可種植黃瓜，但多以春、秋露地栽培爲多。海南等地溫暖，可行黃瓜冬春反季節栽培，一般在11月至異年2月播種，海南南部宜早不宜遲，北部可依氣象條件適當早播，此期易獲高產，且銷路好。如遇低溫，可適當推遲5到20天一種。內銷可選白黃瓜種，出口須選用肉質緻密、清香味脆的耐寒品種，如津研4號、津春4號等。
2、整地作畦 ，黃瓜栽培應選地勢較高，向陽，富含有機質的肥沃土壤。黃瓜多病，不宜與瓜類作物連作，冬閒稻田種黃瓜較好。
