番茄紅燴牛肉的做法步驟：
食材：牛腩一斤，胡蘿蔔1個，土豆2個，洋蔥1個，番茄2個，蔥段適量，薑片適量，八角適量，香葉適量，鹽適量，糖適量，老抽，番茄沙司。
1、 先把牛腩洗淨，切成塊；
2、 涼水下鍋，把牛腩放進去，水開後煮一會斷生，撈出控幹水分；
3、 再換一鍋水，燒開後，倒入焯過水的牛腩，放入適量蔥段、薑片、八角、香葉、鹽、糖、老抽、料酒，鍋開後蓋上蓋子，中火燉1個小時；
4、 把土豆、胡蘿蔔、番茄、洋蔥切成塊，備用；
5、 鐵鍋燒熱，倒入少許油，放入土豆塊煸炒一會；
6、 再把胡蘿蔔同樣過油煸炒，最後再把洋蔥過油；
7、 鍋熱後，倒入少許油，放入切好的番茄，煸炒一會，成番茄醬狀爲佳；
8、 倒入燉好的牛肉和牛肉湯，再依次倒入土豆、胡蘿蔔，放入適量的鹽、糖、雞精，番茄沙司，蓋上蓋子燉煮半個小時，快熟的時候再放入洋蔥，煮5分鐘，到湯汁收濃即可裝盤。
