將所有材料倒入小鍋中，中火加熱到沸騰。沸騰後改小火，一邊加熱一邊攪拌，一定要挖底攪拌以免糊鍋底。要不停攪拌，會越來越濃稠，同時要用溫度計測量溫度至117度關火，如果喜歡口感軟一點熬製113度以上。如果沒有溫度計，把糖熬到比較濃稠，沒有明顯大氣泡，用刮刀從鍋底抄起可以看見鍋底，慢慢流平。這個基本上是個經驗問題，第一次若稀了，下次繼續熬稠試試。
