把鮮銀杏果從樹上摘下後，一般泡水一週時間，不能觸及到皮膚，戴上手套剝皮留核，那就是白果了！然後再把它們放在風處晾乾，記得不能暴曬。晾乾後的白果可生吃也可熟吃，都是養生之道，切忌貪食過多會中毒！吃的時候還需要把內芯的芽兒拔出來，一天最多吃十來個就行了。銀杏果臭味是揮發性脂肪酸的作用。銀杏是“裸子植物”，它不形成果實，種子外面沒有果皮，而是直接裸露在空氣中。我們說的銀杏“果實”，其實是銀杏的種子。
