1、把魚切片，下雞蛋，鹽，生粉醃製半個小時。2、準備材料，姜切絲，蒜切碎，小米椒切斷。3、芹菜和蔥切斷，熱鍋加油，油燒熱。4、下姜蒜辣椒，爆一下，爆到沒有小泡泡。5、然後下3大勺豆瓣醬，爆一下，也是爆到沒有泡泡，加水煮開。6、下魚片，先下魚骨頭煮一兩分鐘再下魚肉，再煮一兩分鐘。7、最後把芹菜和蔥丟在表面上，然後壓一下把芹菜和蔥浸到汁裏。入味一分鐘就可以出鍋了。
