首先就必須進行降度處理，另外就是解決味感問題。而解決這些問題的有效辦法就是對白酒像調製雞尾酒一樣進行“勾調”。在勾調白酒方面，目前有以下三種辦法：1、在白酒裏直接加入適量雪碧；2、在白酒里加水加碳酸飲料，如百事可樂、可口可樂等；3、當前最流行的勾調方法，那就是加水加冰加話梅。具體勾調法是，先在大杯裏放入話梅，接着倒入熱開水把話梅泡發開，然後加入冰塊把水冷卻。如果消費者喝的味要濃些，可以3、5升水兌制一瓶白酒。如果味要淡些，可以兌半瓶白酒。
