含維生素C的蔬菜:辣椒、菜花、金花菜、豆角、苦瓜、雪裏紅、芥菜頭、青蒜、甘藍菜、蘿蔔纓、不白菜、太古菜、蓋菜、薺菜、豌豆苗、油菜、水蘿蔔、大白菜、西紅柿等。維生素C又名抗壞血酸，是一種重要的水溶性維生素，它與人體的多種代謝有關。人體不能合成及貯存，必需從外界攝取。它在新鮮綠葉蔬菜、橘子、柚及檸檬等中含量豐富。在正常劑量情況下，維生素C體內庫存是1500mg。維生素C攝入不足、吸收障礙或需要量增多可以致病。
