醃製鹹檸檬時，放入檸檬與鹽的比例是5比1。醃製檸檬的材料：帶蓋的寬口玻璃瓶一個，大小根據需要而定；食鹽若干，粗鹽、細鹽不論，建議使用粗鹽；青檸檬若干，去柄洗淨，在陰涼處晾乾備用。製作方法：往寬口瓶灑一層鹽作底鹽，不必太厚；逐一將檸檬放入瓶中，放滿一小半瓶子，再倒入食鹽若干，以食鹽略能覆蓋檸檬爲準；繼續投入檸檬，直至滿至瓶頸略下一點止；倒入食鹽，令食鹽能鋪蓋最上層檸檬爲止；蓋上瓶蓋，密封程度不必很嚴格；在陰涼、安全處放置瓶子。
