元寶蝦就是北極蝦。學名北方長額蝦，又稱冷水蝦、北極甜蝦。主要產於北冰洋和北大西洋海域。北極蝦生長在150米深的冰冷海水環境中，生長速度緩慢，長到商品所需的規格需要3到4年的時間，因此肉質很緊密。體形也比一般暖水蝦小，煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色，吃起來有甜味，因此在中國又稱爲北極甜蝦。
