1、面倒進面盆裏；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和麪情況而定），倒大約50毫升的白醋。2、倒進面盆裏，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和麪，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了。3、揉麪：面和好後，揉成光滑麪糰。揉到表面發光，就可以放進盆裏了，和麪講究三光，即是面光，盆光，手光。
