竹青米是一種傳統的水稻穀，自古以來，浙江一帶就有人種植，由於產量低，綠米是用選育成的優質水稻新品種綠米稻加工而成的特種米，稻穀外殼是黑色的，米的麩皮爲淡淡的綠色。水稻是稻屬穀類作物，代表種爲稻。水稻原產於中國和印度，七千年前中國長江流域的先民們就曾種植水稻。
