葡萄糖內脂在賣食品添加劑的超市、批發店、雜貨鋪即可買到。
葡萄糖內脂的功效和作用如下：
1、葡萄糖內脂簡稱GDL，由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或鹽類，在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑；
2、用作豆腐凝固劑，採用GDL作爲蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用滷水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便；
3、作爲奶類膠凝劑，主要用於生產酸奶或奶酪，在工業使用中，用GDL酸化形成牛乳的凝膠強度是發酵型的2倍左右；
4、作爲品質改良劑，用於午餐肉和碎豬肉罐頭，可增加發色劑的效果，從而降低毒性較大的亞硝酸鹽的用量，同時具有乳化、防腐作用等，從而提高肉糜罐頭的品質。
