因爲冰箱打開的時候，冷空氣會被釋放出來，而周圍溼熱空氣遇冷會凝結成小水珠，所以就看到了冒氣的現象。其實這是一種液化現象：空氣中的水蒸氣預冷液化。
液化指物質由氣態轉變爲液態的過程，會對外界放熱。實現液化有兩種手段，一是降低溫度，二是壓縮體積。臨界溫度是氣體能液化的最高溫度。由於通常氣體液化後體積會變成原來的幾千分之一，便於貯藏和運輸，所以現實中通常對一些氣體（如氨氣、天然氣）進行液化處理，由於這兩種氣體臨界點較高，所以在常溫下加壓就可以變成液體，而另外一些氣體如氫、氮的臨界點很低，在加壓的同時必須進行深度冷卻，就叫液化。
