白果一天最多吃10～15顆左右，因爲它含有很高營養價值的同時也含有銀杏酚、氰苷、白果酸等有毒成分，而炒熟白果後也只能降低，不能完全去除毒性。還需要注意白果不宜天天吃，否則也會導致毒素聚集在體內引起身體不適或中毒的症狀。
白果一天最多吃10～15顆白果一天最多吃10～15顆左右，雖然白果含有很高的營養價值，但是同時它也含有銀杏酚、氰苷、白果酸等有毒成分，並且白果中的綠色胚芽有毒成分最多，毒性最強，即便是炒熟也只能降低毒性，而不能完全去除，所以白果不宜食用過多。
白果最好也不要天天食用，建議每週食用3～4次左右，因爲白果內的氫氰酸毒素比較強，天天食用白果會造成這些毒素無法被人體完全分解，長期下來就會大量聚集在體內，從而引起身體不適或中毒的症狀。
白果也不是什麼人都可以吃，尤其是過敏體質患者和孕婦最好不要吃。因爲白果內含有一定致敏成分，過敏體質患者食用後會誘發過敏症狀。而孕婦體質特殊，白果含有一定毒性，食用後可能會影響胎兒神經系統或身體發育。
