米粉，是指以大米爲原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷。從米粉的成分來看，米粉的澱粉含量較高，不易消化，且米粉屬寒涼性食物。胃腸功能不好的患者大部分存在脾胃氣虛的現象，這個時候脾胃運化無力，食用米粉類食物不但難以消化，而且會增加澱粉酶的分泌，加重胃的負擔，導致胃不舒服。
