釀葡萄酒表層起毛是壞嗎

起毛了是感染了細菌。黴菌的感染。說明酒已經壞了。自釀葡萄酒，首先應該從發酵器具的消毒做起。所有同葡萄汁直接接觸的器具都應該進行消毒，可以用高度酒精衝涮，在使用前保證乾燥，無水無油。無論在發酵中的哪一個階段，都不要用手直接同葡萄汁接觸，以便將黴菌帶入葡萄酒中。