瀋陽老雪花的酒精度數是4.1%，但是因爲製作工藝問題，老雪花雜醇油含量高。高級醇形成了啤酒的香氣和風味。當啤酒中高級醇含量過高時，會影響啤酒的風味和口感，但飲後會“上頭”而嚴重影響到啤酒的質量。很多人誤解認爲瀋陽老雪花勁大是因爲度數大，11.5%。其實11.5%是麥芽濃度，麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑑定啤酒的一個硬性參考指標，根據它的濃度來鑑定啤酒可儲存期。
