牛皮革是牛皮，牛皮革是用牛生皮經脫毛和鞣製等工序製成的已經變性不易腐爛的皮革。牛皮革按層次可分爲頭層革和二層革，製成成品皮革需要經過幾十道工序。根據現行標準QB/T2262-1996《皮革工業術語》中對皮、革的定義，"皮"是指取自動物身上，未經鞣製的皮，也稱生皮;"皮革"是指使用生皮經過鞣製、防腐等加工處理成爲可製成皮具產品的材料。
